Unsere Rehkeule vom Smoker
Unsere Rehkeule vom Smoker kann auf einem Pellet-Smoker, einer Lok oder Keramikgrill zubereitet werden. Etwas Zeit solltet ihr aber bei...
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Ragnar Riesenkampff
- 10. Nov. 2022
- 2 Min.
Warnung Herzinfarkt: Der wilde Doughnut Burger
Der Legende nach wurde der Doughnut Burger von dem Sänger, Songwriter und Produzenten Luther Vandross* erfunden. Dieser verlieh dieser...
Ragnar Riesenkampff
- 13. Okt. 2022
- 1 Min.
Unser Texas-Style Cheeseburger
Hungrig auf eine kleine, wilde Umami-Bombe? Zubereitung Die Grillplatte (Rost, oder gusseiserne Pfanne) gut vorheizen. Wir sprechen über...
Ragnar Riesenkampff
- 13. Okt. 2022
- 2 Min.
Welche Kerntemperatur bei Wild
Wir werden häufig nach der "richtigen" oder "idealen" Kerntemperatur bei Wildfleisch gefragt. Diese Frage kann man natürlich pauschal...
Ragnar Riesenkampff
- 11. Okt. 2022
- 5 Min.
So wird Wildfleisch schön zart
Um diese Frage zu beantworten, müssen wir etwas ausholen: Es kommt nicht nur auf die Grillmethode sondern auch auf die Technik und...
Ragnar Riesenkampff
- 10. Okt. 2022
- 2 Min.
Halt! Bevor Du Wildfleisch grillst. Lese diese 4 Fakten
1. Aus dem Wald auf den Teller. Die Verarbeitung und Veredelung Deines Wildfleisch Cuts ist alles andere als wild: Sie unterliegt genauso...
Ragnar Riesenkampff
- 27. Sept. 2022
- 2 Min.
Unser wilder Chef-Burger
Vor mehren Monaten waren wir Gast bei Alexander's Catering in Urmitz bei Koblenz. Das Alexander's bietet auch Grill-Kurse an. Hierfür...
Ragnar Riesenkampff
- 6. Sept. 2022
- 2 Min.
Unsere wilden Fajitas
Bald ist es wieder soweit: Día de los Muertos! 💀 In Mexiko wird Ende Oktober wieder der Tag der Toten gefeiert. Die Vorbereitungszeit...
Ragnar Riesenkampff
- 6. Sept. 2022
- 2 Min.
Unser Babi Guling Gewürzblend
Einen klassischen Kansas City BBQ Rib Rub oder einen BBQ Sweet Rub kennen sicher die meisten. Was vielleicht etwas weniger bekannt sein...
Ragnar Riesenkampff
- 6. Sept. 2022
- 1 Min.
Unsere wilden Slider
Um einen urbanen Mythos gleich mal aus dem Weg zu räumen. Eine echter Slider ist kein Mini-Burger! Ein Mini-Burger ist das, was Du Dir...
Ragnar Riesenkampff
- 5. Sept. 2022
- 2 Min.
Unser Surf & Turf vom Damwild
Keine Angst vor unserem Kochbuch Grill Wild! (ISBN 978-3-95961-669-0). Hier geht es nicht um exotische Kochutensilien und...
Ragnar Riesenkampff
- 5. Sept. 2022
- 2 Min.
Blackend T-Bone vom Hirsch
Tiefschwarz, kräftig würzig und unendlich lecker. "Blackend" ist eine populäre Zubereitungsart aus den amerikanischen Südstaaten. Hierfür...
Ragnar Riesenkampff
- 5. Sept. 2022
- 1 Min.
Unsere Juicy Lucy
Dieser Cheeseburger ist besonders! Bei dieser Zubereitung wird der Käse nicht auf die Patties gelegt sondern in das Fleisch...
Ragnar Riesenkampff
- 5. Sept. 2022
- 1 Min.
Unsere Rehkeule vom Grill
Sichert euch eine oder gleich mehrere frische oder tiefgekühlte Rehkeulen. Achtet darauf, dass das Fleisch nicht aus Gatterhaltung...
Ragnar Riesenkampff
- 5. Sept. 2022
- 1 Min.
Unser Patty Melt "Wild Dip"
Wusstest Du, dass das Patty Melt bereits in den 1930er serviert wurde? Dieses Sandwich ist also ein absoluter Klassiker in den Diners...
Ragnar Riesenkampff
- 5. Sept. 2022
- 1 Min.
Unsere Rehbratwurst
Handwerklich eine kleine Herausforderung, aber die Bühne lohnt sich! Jan's Rezept für eine saftige Wildbratwurst ist der ideale...
Ragnar Riesenkampff
- 5. Sept. 2022
- 1 Min.
Unser Gado-Gado-Wildburger
Diese Hommage an mein Geburtsland Indonesien verbindet exotische Aromen mit einem saftigen Wildburger. Der heimliche Star ist jedoch die...
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